Catando vinos con las amigas

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Me encanta reunirme un par de veces al año con mis amigas. Para vernos, contarnos cosas y festejar la vida, los amores y hasta los tropiezos.


Esta vez se me ocurrio invitar a una muy conocida Sommelier de Caracas para que disfrutáramos de las bondades gustativas del vino sin embargo fuéramos apto de reconocer o controlar ciertos ciertos aspectos para elegirlo segun vuestro gusto, el platillo que vamos a comer, su almacenaje y hasta la forma correcta de abrir una botella.



Comencemos con algunos apuntes que tome durante la “clase”


Aperitivos:

Si estas en un restaurante se aconsejan tomar un aperitivo, si aun no estás seguros de cuál será el plato elegido. Puede ser un coctel seco, agua, cerveza, vino blanco o espumante.
Bebe vino blanco o espumante. Para no limitar el menú a pedir.

Los espumantes
Tienen burbujas son mas ligeros y se usan  para celebraciones, como aperitivos o con los postres.
Dependiendo de la región de principio adquieren su nombre o denominación de principio que podría ser tomado como una especie de  copyright.
Algunos espumantes: Mis preferidos

  • Procecco  (Italia)
  • Cava (España)
  • Champagna (Francia, región de champagne)
  • Brut nature procedimiento tradicionalle (Venezuela)
Cuando comemos un plato marino y lo acompañamos de un vino tinto, esta mezcla desarrolla un sabor metálico y se desaprovecha el disfrute de los sabores tanto del plato como de la bebida
El agua gasificada ayuda a limpiar el paladar y convertir de un tinto a un vino blanco


El espumante no se debe sacudir para retirar corcho. Se aconseja  girar la botella, manteniendo el pulgar en sobre el cocho y apuntando hacia una zona despejada

Uno de los mejores sugerencias de la noche, los espumantes no son bebidas para almacenar son para comprar y beber

Si el corcho esta humedecido por el vino al instante de extraerlo, es buena señal. Significa que en su almacenaje estaba en buena posición

Un espumante se debe tomar bien frío, de lo opuesto el alcohol se sentira mas de la cuenta y no se apreciara el verdadero sabor de la bebida.

Si el corcho de un espumante entra facilmente de nuevo en la botella, es señal…

No se debe enfriar, congelar o refrigerar un espumante y despues regresar almacenar a temperatura ambiente.

La fecha del espumante esta ubicada en la etiqueta sobre el corcho.  Al comprarlo cerciórate de que no tenga mas de 1 año.

Debe almacenarse lejos de la cocina (calor y luz). Closet, armario y debajo de la cama, en posición horizontal,  son buenas alternativas si no cuentas con un lugar idóneo.

Vinos tintos: Se nos fue el tiempo en los espumantes jejeje
El vino se refresca a 14 o 16 grados. Se puede ubicar en una cubeta con mas agua que hielo durante 15 minutos aproximadamente.
Si el vino se refresca en la nevera aumenta su acidez.
Los vinos tintos no se combinan con pescados, a menos que sea de uvas ligeras
Notas adicionales:
De una botella de 750ml salen entre seis a ocho copas

El corcho debe oler a vino, si huele a humedad es muy posible que el vino este dañado.







Gina Rojas. Maquillaje, belleza y algo más…


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