Los números de los huevos: lo que significa cada uno de ellos

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De seguro habéis observado que en cada huevo que logramos comprar en el supermercado se localiza inscripto un codigo formado por muchos números. La fecha de caducidad se localiza en el envase así como el numero de huevos que componen el mismo y los documentos de la compañia que comercializa, entonces, ¿qué significan los números de los huevos? A continuidad te mostramos qué anuncia cada uno de ellos.

El 1° numero del código: tipo de cría

El numero con el cual inicia el codigo inscripto en cada huevo es, quiza el mas significativo de todos, ya que describe el tipo de cría que recibieron las gallinas ponedoras.

El 1° numero puede ser 0, 1, 2 o tres y tienen los siguientes significados:

  • 3: gallinas criadas en jaula. Es el tipo de cría mas usual en España y acepta una mayor facilidad en la recogida de los huevos evitando que los mismos se ensucien con estiércol. Las gallinas tienen camino a agua y son alimentadas con pienso y las jaulas facilitan la limpieza así como el dominio sanitario, sin embargo, la crianza se crea de un modo poco natural dado el escaso espacio para la movilidad de los animales.
  • 2: gallinas criadas en suelo sin salida al exterior. Aunque los animales no se localizan enjaulados, son criados en suelo sin embargo sin salida al exterior. Es decir, se crían en un ambiente cerrado de mucha mayor amplitud, donde tienen camino a agua y alimento, así como a ponederos y zonas de descanso.
  • 1: gallinas camperas. Además de un profundo espacio cerrado donde reciben alimento y agua, las gallinas camperas tienen camino al aire libre donde pueden salir a caminar, escarbar, darse baños de arena o picotear.
  • 0: gallinas camperas alimentadas con pienso ecológico. Son criadas de equivalente forma que las gallinas camperas sin embargo se alimentan de pienso originario de la agricultura ecológica.

Según el Instituto de Estudios del Huevo no hay diferencias nutricionales en la composición nutricional del huevo, sin embargo, si pensamos en la ética al instante de criar animales y generar alimentos, siempre deberíamos priorizar las maneras mas naturales de trato animal, tales como son las que aceptan el desplazamiento al aire libre de las gallinas.

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Letras y dígitos siguientes: procedencia del huevo

Aunque el 1° números además nos habla del origen o procedencia del huevo, son mas bien los dígitos siguientes los que designan la misma, ya que las 2 letras que le siguen al numero inicial designan el estado socio de la UE del que derivan. Así, si se intenta de España las letras serán ES.

Los números que continúan nos describen la provincia, el municipio y la granja dentro de ese municipio donde fue producido el huevo. Incluso, puede haber una sigla al final que asigna la manada de gallinas que le dio principio al huevo dentro de una misma granja.

Los 2 primeros dígitos tras las 2 letras que describen el estado son los encargados de guiarnos hacia la provincia de procedencia, siendo segun el codigo las siguientes:

Alava (01), Albacete (02), Alicante (03), Almeria (04), Avila (05), Badajoz (06), Baleares (07), Barcelona (08), Burgos (09), Caceres (10), Cadiz (11), Cantabria (39), Castellon (12), Ceuta (51), Ciudad Real (13), Córdoba (14), La Coruña (15), Cuenca (16), Gerona (17), Granada (18), Guadalajara (19), Guipuzcoa (20), Huelva (21), Huesca (22), Jaén (23), León (24), Lerida (25), La Rioja (26), Lugo (27), Madrid (28), Málaga (29), Melilla (52), Murcia (30), Navarra (31), Orense (32), Principado de Asturias (33), Palencia (34), Las Palmas (35), Pontevedra (36), Salamanca (37), S.C.Tenerife (38), Segovia (40), Sevilla (41), Soria (42), Tarragona (43), Teruel (44), Toledo (45), Valencia (46), Valladolid (47), Vizcaya(48), Zamora (49), Zaragoza (50), Ceuta (51), Melilla (52).

Si pensamos en calidad del huevo y frescura, sin lugar a inquietudes nos interesará saber su procedencia, ya que lo mas lógico sería elegir un huevo de producción local y no aquel que ha recorrido medio país tras ser producido para llegar a nuestras manos.

Si escogemos un huevo producido en nuestra provincia y preferible aun en vuestro municipio, tendremos un huevo mas fresco y favoreceremos el comercio local que es lo que además razones importarnos para alcanzar una alimentación mas respetuosa con el medio ambiente, ya que se reduce la huella de carbono al no emplear por tanto tiempo ni distancia transporte para llegar a destino.

Aunque no logramos confirmar variaciones en la calidad nutricional del huevo segun los números que figuran en el mismo, sí es significativo saber el tipo de producción así como su principio si queremos elegir ejemplares mas frescos y locales, así como además de crianza donde los animales son respetados.

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Los huevos son un enorme alimento para incluir a nuestra dieta, con proteínas de calidad, vitaminas y minerales. Además, se intenta de alimentos de sencillo camino y muy versátiles, ya que logramos emplearlos en gama de** recetas** como mostramos a continuación:

Imagen | Directo al Paladar e Instituto de Estudios del Huevo.

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La novedad Los números de los huevos: lo que significa cada uno de ellos fue publicada originalmente en Vitónica por Gabriela Gottau .


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