¿Por qué no me funcionan las dietas?

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Por María José Acevedo B. Nutricionista, Master en Nutrición

Hola bellas, confio que se encuentren todas muy bien! Esta semanas les traigo una nota relacionada con un tema que me apasiona y que ha sido en lo que me he ido especializando, la obesidad.

En Chile, segun documentos de la encuesta nacional de salud 2009-2010, el exceso de peso se localiza en el 67% de la población, siendo 39,3% correspondiente a sobrepeso, 25,1% obesidad y 2,3% obesidad mórbida. Como pueden ver, es mas grave de lo que uno se puede imaginar. Tristemente en vuestro país es mas común hallar a una persona con exceso de peso que a una persona normal. En el exceso de peso influyen diversos factores como ambientales, genéticos y no sólo la alta ingesta calórica y  baja version física.

La realidad es que nuestros genes son practicamente idénticos a los del individuo del paleolítico, que eran cazadores recolectores, que caminaban 20 km diarios en busca del alimento, lo que significaba un grande gasto energético y debían sobreponerse a periodos de hambruna teniendo que “ahorrar energía”. Nosotros somos esos hombres del paleolítico que se mueven en auto, tienen los alimentos a un paso, alimentos refinados, altos en azúcares y  todavía continuamos muy bien listos para la hambruna. Somos “ahorradores” de energía. Genéticamente estamos muy bien adaptados para economizar y no para gastar. Lamentable valorando nuestras condiciones actuales. Ideal sería que fuéramos “gastadores” sin embargo bueno, no es nuestra realidad.

Historia del “yoyo”: Con el fin de descargar de peso, comúnmente iniciamos dietas hipocalóricas, asesoradas o no por profesionales, logramos descargar un poco, nos aburrimos de la dieta, la abandonamos y despues volvemos a recuperar el peso. Después se acerca algún evento significativo y  de nuevo nos ponemos a dieta, despues de que pasamos el evento volvemos a comer “normal” y volvemos a subir, despues se acerca el veranillo y volvemos a ponernos a dieta, bajamos de peso, pasa el veranillo y nos olvidamos de “la dieta” y así se nos pasa la vida… de dieta en dieta, sin saber el daño grande que le provocamos a vuestro organismo.

Como les dije anteriormente, vuestro ente esta esquematizado para economizar energía. Cuando iniciamos una dieta para descargar de peso y comenzamos a bajar, vuestro ente activa mecanismos que tienen que visualizar con el archivamiento de ácidos grasos en el tejido adiposo, se activan hormonas orexígenas como la ghrelina y se inhiben hormonas anorexígenas como la leptina. Baja el gasto energético de 24 horas, baja gasto energético por version física, se reduce además el resultado termogénico de la alimentación, etc. Esto se traduce no exclusivamente en que queremos comer mas sino que además almacenamos mas eficientemente lo que comemos, como buen individuo del paleolítico.

Lo que se analiza es que al descargar de peso se pierde gente muscular. La pérdida de gente muscular puede llegar a ser muy alta cuando se siguen dietas sin efectuar version física. En este caso se puede perder 500 gramos de grasa con una pérdida de 500 gramos de músculo. Eso es lo peor que nos puede suceder si queremos descargar de peso! Bajando de peso con dieta y ejercicio la pérdida puede ser de sólo 100 gramos de músculo.

Bueno, siguiendo la historia del “yoyo”, empezamos a descargar de peso con dieta, perdemos gente muscular y despues volvemos a recuperar el peso sin embargo lo que ocurre es que pese a que lleguemos al peso previo a la dieta obtenemos una composición corporal alterada traducida en menos músculo y mas grasa que antes. Luego volvemos a crear dieta para descargar de peso, eso implica descargar el metabolismo por menor gente muscular, volvemos a subir y mas deteriorada queda nuestra composición corporal y mas disminuye vuestro metabolismo y así cada vez se hace mas complicado descargar de peso y cada vez que sigamos una dieta vamos a regresar a subir. Por eso es tan significativo HACER EJERCICIO! La dieta por si sola claro que puede crearnos descargar de peso, sin embargo los cambios metabólicos pueden ser horribles porque recuerden que como buenos hombres del paleolítico, el resultado “yoyo” hace que tengamos los mecanismos defensivos de la hambruna mucho mas eficientes.

Insisto, queridísimas, dieta sin ejercicio es sólo un “parche”. Debemos crear ejercicio físico! De alguna forma hay que arreglárselas para poder hacerlo. Invertir tiempo en efectuar ejercicio es invertir en salud. No lo digo sólo por el tema del peso, porque el ejercicio posiblemente no compensará la ingesta energética, sino por todos los servicios que logramos alcanzar a nivel metabólico y que harán que las dietas sean mas exitosas y la pérdida de peso se pueda sostener en el tiempo.

Ah, aprovecho de  contarles que estoy atendiendo en el Centro Médico Estoril, ubicado en Estoril 50, oficina 709, Las Condes. Cualquier desconfianza escríbanme.

Besos a todas, queridas!

Me pueden continuar en twitter en @MaJose_Acevedo y en @Coach_Nutricion

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