Receta sana, ligera y rica: Judías a la gallega.

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portada

Hace unas noches me apetecía cenar judías: aqui en otoño varias familias recogen ricas verduras de su campo y…¡me invitan! Tomates, berenjenas, judías… riquísimas y muy sanas porque están cultivadas de forma natural. Pero me apetecía hacerlas de una forma distinto a la típica ensalada o tortilla y busqué por la red. Encontré esta receta de judías a la gallega…a la que yo he dado mi toque personal. Como me gustó mucho hoy os cuento paso a paso.¡Vamos al lío!

1. Propiedades de las judías.

Como siempre, y de forma previa a la receta, vamos a repasar la aportación nutricional de las judías, que es además una forma de motivarnos a incluírlas en nuestra dieta habitual.
Además de ser ligeras a nivel calórico y aportarnos muchísima agua y fibra, el aporte de las judías verdes en vitamina C es muy notable. Además, tiene efectos anti-inflamatorios, por lo que es genial para prevenir la hinchazón abdominal por retención de líquidos o menstrual.

2. Judías a la gallega.

ingredientes
Para crear esta receta (que cenamos Manolo y yo abundantemente, por lo que me atrevería que, para ser usada como entrante, es adecuada en porciones para cuatro personas) utilicé cinco patatas pequeñas y unos 400 gr. de judías que herví por separado. Vamos a utilizar además muchos dientes de ajo (yo usé cuatro sin embargo es que en home somos “fan de poster” del ajo), una cucharada de pimentón dulce y (esto es una aportación mía) una de picante.

patata y judias cocidas

Las patatas las cocí enteras (como para pulpo a la gallega) y las corté una vez se enfriaron en rodajas (a la panadera) que puse como base de la ensalada. Sobre ellas, las judías.

Mientras tanto, en una sartén eché un poco de AOVE y freí ligeramente los aojos en láminas. Una vez tuvieron algo de color, retiré del fuego y añadí los 2 pimentones, removiendo. Importante haber alejado la sartén de la fuente de calor porque el pimentón se tuesta inmediatamente y sabe raro.

aliño
Arriba tenéis el aliño resultante que vamos a verter sobre nuestra fuente después de haber echado además una pizca de sal. El aliño arrastrará la sal y la hará llegar a la base de vuestro plato.

presentación

Y así de fácil, ¡lista para comer! Si tenéis moldes de emplatado, permanecen la mar de bonitas. Pero en casa, somos mucho de colaborar en fuentes y servirnos de ellas. El efecto es una cena ligera, vegana y muy sabrosa.

presentación 02

Obviamente, el punto de picor/sabor lo logramos actualizar variando la suma de pimentón.

¿Conocíais esta forma de tomar judías?¡BESOS!


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