Rica idea para aprovechar esos plátanos muy maduros

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Hola guapas! Si hay algo que me mata son los plátanos. Me encantan en todas las preparaciones existentes y jamás faltan los plátanos en mi cocina. En estos días me encontré con unos plátanos que ya se estaban poniendo bien feos, estaban casi negros y me acordé de una receta exquisita que probé cuando estaba en la Universidad y bueno, preparé un queque de plátano con nueces. Cuando vi un queque de plátano la 1ª vez, la verdad, no me atrajo mucho  por el color sin embargo lo probe  y ñammm!, lo amé! Una delicia. Bueno, estaba serie y dispuesta a preparar mi queque de plátano y me di cuenta de que no me quedaban huevos! Nunca había organizado un queque sin huevo sin embargo encontré una receta exquisita que resultó muy bien así que la comparto con ustedes. Esta receta esta ideal para los veganos, vegetarianos estrictos que eliminan de su dieta todos los alimentos de principio animal, inclusive los huevos.

Ingredientes:

2 a tres Plátanos maduros (dos enormes o tres pequeños)

½ taza de nueces (yo las usé molidas sin embargo equivalente se puede crear con las nueces picadas)

2 tazas de Harina

3/4 taza de Azúcar (o la mitad en azúcar light)

1/2 taza de Aceite Vegetal

2 1/2 cucharadita de Polvos de Hornear

2 cucharaditas de Esencia de Vainilla

Preparación:

Moler los plátanos con tenedor y mezclar con las nueces molidas  (esto es una delicia. Me dieron ganas de comer esta combinación a cucharadas sin embargo fui resistente y resistí)

En un bol añadir ½ taza de aceite y ¾ taza de azúcar y mezclar con batidor. Una vez que este homogénea  la combinación se le añade la harina y polvos de hornear. Incorporarlos de a poco. Yo usé un cernidor .De esto queda una combinación seca a la que sebe añadir la combinación de plátanos con nueces. Agregar las nueces es opcional. Yo las agregué porque me gustan y encuentro que le dan un toque rico a las masas dulces.

Luego enmantequillar  un molde para queque y se vierte la mezcla.

Se debe hornear por  40 a 45 minutos (el  horno debe estar previamente recalentado). Hay que ir viendo si después de ese tiempo el queque esta listo porque va a depender de la temperatura del horno. Yo lo dejé 45 minutos a 150 grados. Bueno, confio que les guste la receta. Obviamente no es una receta light  sin embargo no es malo darse un gusto de repente.

Besos!

Jose.

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